lun.
22
mars
2010
Dans la peau d'un vigneron : Au chai, partie 1
Au chai en hiver : Des 2009 très prometteurs
Je vous propose de partager au fil de l'année ma vie de vigneron à Chablis, sous la forme d'un feuilleton en deux dimensions : A la vigne et au chai. Pour commencer cette série consacrée au travail en cave, des premières dégustations prometteuses, un voyage en Italie et une crise économique durable.
La récolte 2009 est en cuves et en fûts. La fermentation malolactique n'est pas encore faite ceci à cause des basses températures du rude hiver 2009/2010.
A la dégustation, les 2009 sont déjà excellents, même avant malo (1)!
Les 2008 viennent d'être mis en bouteille après 15 mois d'élevage.
Coté commercial, mes vins résistent bien à la crise. Je reviens d'Italie où j'ai reçu d'excellents commentaires sur mes vins et en particulier sur mon Vau de Vey 2007. Je sens tout de même que la période n'est pas faste et qu'il faut se bouger pour y arriver.
A suivre...
(1) fermentation malolactique
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