Chablis 1er Cru Vau de Vey

C'est le grand vin du domaine. Il est issu d'une parcelle pentue de 2,77 hectares d'un seul tenant plantée en 1979 et donnant des rendements trés modérés. Exposée Est / sud-Est, cette vigne donne des raisins à maturité plus tardive mais d'une grande complexité aromatique. C'est un vin profond, complexe avec une tension minérale incroyable. Il a une trés bonne capacité de garde (8 ans). A carafer avant de servir.

Chablis "Le Grand Bois"

C'est un Chablis rare et de belle origine. Il est issu d'une petite parcelle de 0,55 hectare plantée en 2000 sur un côteau abrupte à dominante calcaire de la rive droite du Serein. Exposée Sud-Ouest, cette vigne profite d'un ensoleillement trés important. Celà donne un Chablis avec un bel équilibre entre la gourmandise de son fruit mûr et la minéralité de son sous-sol truffé de fossiles marins.